La forte consommation d’omegas-3, n’explique pas tout dans la faible incidence des maladies cardio-vasculaires chez les Inuits, par ailleurs grands consommateurs de graisses animales. Les chercheurs ont en effet découverts que les Inuits ont des mutations génétiques uniques agissant sur le métabolisme qui leur permettent de neutraliser les effets néfastes d'un régime alimentaire riche en graisses de mammifères marins, leur principale source d'alimentation.