Le cancer colorectal est le troisième cancer le plus fréquent en France et le deuxième en terme de mortalité. En prévention primaire, il est recommandé de limiter l’apport de viande rouge et de viande transformée (fumée, salée, comportant additifs et conservateurs). En poussant la réflexion, le modèle alimentaire végétarien – dans lequel la viande et, parfois, le poisson sont exclus et où les aliments contenant des fibres sont favorisés – pourrait-il réduire le risque de développer un cancer colorectal ?