L’allergie alimentaire (AA) est fréquente et en augmentation en France. Les données de la cohorte néonatale Elfe estiment que 6 % des enfants en auront des symptômes. Les principaux allergènes sont le lait, l’œuf et l’arachide, mais les fruits à coque sont de plus en plus impliqués. 20 % des patients sont polyallergiques, ce qui rend la prise en charge plus délicate, avec un risque de réactions anaphylactiques (lire p. 30).