Développé après la deuxième guerre mondiale pour permettre l’alimentation de tous, le système agricole intensif montre ses limites : alors qu’il s’épuise, ses conséquences sur l’environnement s’alourdissent. À l’heure du changement climatique, face à la raréfaction des ressources, et dans un contexte d’inflation des coûts de l’énergie et des matières premières, l’équation du changement n’est pas simple.