Gastronomie
En investissant dans un chais de stockage climatisé, qui leur donne les moyens de livrer des vins accomplis, les frères Cazes nous livrent ce millésime 1996 qui a pu attendre le temps nécessaire à sa maturité avant d'être proposé à la dégustation. Présenté en deux versions, l'une avec un élevage en barriques de 12 mois, l'autre avec un élevage en cuves, le côte-du-roussillon-villages 1996, mis en bouteilles fin 1997, est particulièrement réussi. Coloré et intense, avec sa belle robe soutenue, c'est un vin qui livre avec générosité le fruit de la syrah, du grenache et du mourvèdre qui le composent.
On servira ce vin de bonne garde à une température de 16° pour accompagner une cuisine aux accents du Sud et les premières grillades de printemps parfumées aux plantes de la garrigue.
Côtes-du-roussillon-villages 1996, domaine Cazes, 4, rue Francisco-Ferrer, 66600 Rivesaltes. Tél. 04.68.64.08.26 - Fax 04.68.64.69.79. www.cazes-rivesaltes. com - E-Mail : info@cazes-rivesaltes.com. Prix de la bouteille : 51 F ( 7,77 euros) TTC départ cave.
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