« Sait-on qu’au temps jadis le peuple attribuait le don de “remettre les os disloqués » à l’exécuteur des hautes œuvres qui, comme on sait, opérait presque partout les fractures et les luxations ?
En mars 1755, le bourreau de Fontenay-le-Comte fut condamné de ce fait à dix livres d’amende. Il offrit de subir les examens exigés des chirurgiens, et un arrêt rendu par le Parlement de Paris repoussa cette proposition. En avril 1761, les chirurgiens firent encore infliger une amende de 500 livres au bourreau du Mans qui avait pris, dans un acte public, le titre de “chirurgien-restaurateur ”. On accusa aussi les bourreaux d’avoir, à la même époque, voulu assassiner un célèbre rebouteur nommé Dumont et surnommé Val-des-Choux dont ils redoutaient la concurrence. »
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