La nutrition dans les établissements de santé est un enjeu pour les patients, les soignants et la santé publique. L'idée d'émettre des recommandations sur les alimentations thérapeutiques à l'hôpital est née d'une enquête menée par le comité de liaison alimentation nutrition (InterClan) de la région Champagne-Ardennes, puis d'une étude nationale menée sous l'égide de la SFNCM (2,3).