La FDA (Food and Drug Administration) a lancé une alerte nationale après la survenue de plusieurs cas d’infection à norovirus dans le Mississippi et en Louisiane. La zone contaminée a été identifiée – Port Sulphur (Louisianne) – mais l’alerte est nationale, les huîtres étant distribuées dans tout le pays.
Les huîtres ont la faculté de concentrer les virus à des niveaux jusqu’à 99 fois plus élevés que dans l’eau qui les environne. Des prélèvements réalisés en Europe et aux États-Unis ont révélé la présence de norovirus dans 5 à 55 % des huîtres prélevées sur les marchés ou dans les fermes.
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