Et les besoins en calcium ?

Les besoins en calcium sont de 1 150 mg/jour chez le grand enfant (9-19 ans). « Ils sont donc couverts par trois ou quatre produits laitiers par jour. Une supplémentation s’impose lorsque les apports en calcium sont inférieurs à 300 mg/jour (soit l’équivalent d’un bol de lait), estime le Pr Patrick Tounian. Certains végétaux sont riches en calcium (notamment les choux et les brocolis), mais en consommer tous les jours n’est pas gagné, d’autant que 380 mg de calcium - ce qui correspond au tiers des besoins des ados - correspond à 0,6 kg de choux, 0,7 kg de brocolis cuits ou 1,4 kg d’épinards cuits. » Les eaux minérales riches en calcium (250 à 500 mg/l) peuvent toutefois remplacer certains produits laitiers.